Espaguetis con pesto de haba

¿A quién no le gusta un buen plato de pasta como principal?

Si quieres impresionar a esa persona especial con una receta diferente, apunta esta exquisita y original manera de disfrutar de los espaguetis.

Descubre nuevas maneras de preparar tu salsa de pesto. ¿Nuestra propuesta? Pesto de habas, queso pecorino y crema de rúcula. ¡No te decepcionará!

Ingredientes:

  • 320g de espaguetis
  • 2 chalotas grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1 bote de habas Alsur
  • 5 ramas de tomillo
  • 1 manojo de rúcula
  • 80g de queso pecorino curado rallado
  • AOVE

Preparación:

  1. Pela y corta las chalotas en juliana.
  2. Licua un poco las habas.
  3. Después de 2 minutos, añade las habas y las hojas de tomillo y sigue cocinando durante otros 2 minutos.
  4. Pela las patatas y córtalas por la mitad.
  5. Emulsiona en una picadora las hojas de rúcula, una pizca de sal y el AOVE necesario para obtener una crema homogénea.
  6. Hierve la pasta y colócala en un plato.
  7. Con un cucharón, añade crema sobre la pasta y espolvorea un poco de queso y tomillo por encima. ¡Cremoso!

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