Un bocado crujiente y saludable
¿Alguna vez has probado la tempura?
Se trata de un rebozado muy fino y crujiente de origen japonés. La masa se prepara tradicionalmente con harina, huevo y agua helada. Algunos cocineros mezclan la harina de trigo con la de maíz o arroz. Se puede disfrutar de mil formas, pero la más común es con verduras o pescados fritos.
En esta ocasión te proponemos prepararla con nuestras alcachofas, ¡dales el toque crujiente!
Ingredientes:
- Ocho alcachofas Alsur
- Una taza de harina
- Dos cucharadas de harina
- Una yema de huevo
- Una taza de agua muy fría
- Ocho cucharadas de salsa de soja
- ½ limón
- Aceite de girasol
- Sal
Para la salsa:
- 200 ml AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
- Un huevo
- ½ cebolla
- ½ limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de salsa de soja
- ¼ de tallas de apio
- Cuatro cucharadas de nueces peladas
- Sal
- pimienta
Preparación:
- Corta la cebolla y el apio
- Tuesta las nueces en una sartén con un poco de aove
- En un vaso de batidora añade el huevo, el aceite, la mostaza, una pizca de sal y pimienta, las hojitas de apio picadas, 2/3 partes de las nueces tostadas, la cebolla picada y el zumo de limón. Bate todo hasta que espese como una mayonesa
- Incorpora el apio picado, la salsa de soja y el wasabi y mezcla
- Agrega las nueces restantes y reserva en la nevera hasta la hora de servir
- En una sartén dora el ajo y las alcachofas escurridas durante diez minutos
- Bate la yema de huevo con el agua muy fría, añade la harina de golpe y remueve un poco, de forma que queden algunos grumos sin deshacer
- En otra sartén calienta abundante aceite de girasol
- Pasa las láminas de alcachofa primero por un poco de harina para que absorba la humedad y luego por la masa de tempura
- Fríelas en tandas con el aceite bien caliente
- Escúrrelas en un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite
- Sirve y emplata junto a la salsa
¡Cuéntanos qué te parece el resultado!
