Un bocado crujiente y saludable

¿Alguna vez has probado la tempura?

Se trata de un rebozado muy fino y crujiente de origen japonés. La masa se prepara tradicionalmente con harina, huevo y agua helada. Algunos cocineros mezclan la harina de trigo con la de maíz o arroz. Se puede disfrutar de mil formas, pero la más común es con verduras o pescados fritos. 

En esta ocasión te proponemos prepararla con nuestras alcachofas, ¡dales el toque crujiente!

Ingredientes:

• Ocho alcachofas Alsur
• Una taza de harina
• Dos cucharadas de harina
• Una yema de huevo
• Una taza de agua muy fría
• Ocho cucharadas de salsa de soja
• ½ limón
• Aceite de girasol
• Sal

Para la salsa:

• 200 ml AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
• Un huevo
• ½ cebolla
• ½ limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de salsa de soja
• ¼ de tallas de apio
• Cuatro cucharadas de nueces peladas
• Sal
• pimienta

Preparación:

1. Corta la cebolla y el apio
2. Tuesta las nueces en una sartén con un poco de aove
3. En un vaso de batidora añade el huevo, el aceite, la mostaza, una pizca de sal y pimienta, las hojitas de apio picadas, 2/3 partes de las nueces tostadas, la cebolla picada y el zumo de limón. Bate todo hasta que espese como una mayonesa
4. Incorpora el apio picado, la salsa de soja y el wasabi y mezcla
5. Agrega las nueces restantes y reserva en la nevera hasta la hora de servir
6. En una sartén dora el ajo y las alcachofas escurridas durante diez minutos
7. Bate la yema de huevo con el agua muy fría, añade la harina de golpe y remueve un poco, de forma que queden algunos grumos sin deshacer
8. En otra sartén calienta abundante aceite de girasol
9. Pasa las láminas de alcachofa primero por un poco de harina para que absorba la humedad y luego por la masa de tempura
10. Fríelas en tandas con el aceite bien caliente
11. Escúrrelas en un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite
12. Sirve y emplata junto a la salsa

¡Cuéntanos qué te parece el resultado!