Hay platos que conquistan por su sencillez y por la calidad de sus ingredientes, y esta ensalada de pimientos del piquillo asados ALSUR es uno de ellos.
Refrescante, colorida y con una mezcla de sabores que funciona de maravilla, es perfecta para una comida ligera, como entrante o incluso para lucirte en una cena especial gracias a su presentación.

Ingredientes (para 2-3 raciones):

• 1 bote de ensalada de pimientos del piquillo asados ALSUR
• 1 aguacate maduro
• 150–200 g de queso fresco de cabra (en bloque, para laminar)
• (Opcional) 1 alcachofa ALSUR para decorar

Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de AOVE
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• ½ cucharadita de comino
• 1 diente de ajo fresco picado muy fino
• Sal al gusto

Preparación paso a paso

· Preparar la vinagreta

Mezcla en un cuenco el AOVE, el vinagre de manzana, el comino y el ajo fresco picado. Añade una pizca de sal y bate ligeramente hasta emulsionar.

· Mezclar los pimientos

Escurre la ensalada de pimientos del piquillo ALSUR y córtalos en tiras. Añade la vinagreta y mezcla bien para que absorban todo el sabor.

· Montar la ensalada

Si quieres una presentación más vistosa, utiliza un aro de cocina:

1. Primera capa: coloca una base generosa de los pimientos aliñados y presiona ligeramente para compactar.
2. Segunda capa: añade láminas de queso fresco de cabra.
3. Tercera capa: coloca rodajas finas de aguacate.
4. Cuarta capa: termina con otra capa de pimientos ALSUR, y retira el aro con cuidado.

· Decorar

Añade dos láminas de aguacate por encima y, si no puedes resistirte, una alcachofa ALSUR como toque final.

Resultado final

Una ensalada equilibrada, fresca y llena de contrastes: la suavidad del aguacate, el punto cremoso del queso de cabra, el toque intenso de las anchoas y, por supuesto, el sabor único de los pimientos del piquillo ALSUR.
Una receta fácil, rápida y perfecta para quienes disfrutan de platos mediterráneos llenos de sabor.