Ensalada de garbanzos

¿Aún sigues pensando que las conservas son para salir del paso?

Hoy desmontamos el mito con esta ensalada de garbanzos. Una combinación perfecta de proteínas y fibra para una comida sana y deliciosa.

Guárdate esta receta porque estamos seguros de que la repetirás en más de una ocasión.

Ingredientes para la ensalada:

1 bote de garbanzos cocidos

1 lata de bacalao en aceite

1 bote de mis ensaladas de pimientos del piquillo asados y cebolla

2 claras de huevo cocido

Ingredientes para la vinagreta:

2 yemas de huevo cocidas

AOVE

sal

vinagre

hierbabuena (opcional)

Preparación:

Cuece dos huevos, pélalos y deja que se enfríen un poco.

En un bote, añade las dos yemas y reserva la parte blanca para luego. Aliña con sal, AOVE y un buen chorreón de vinagre. Mezcla todo bien.

Agrega en una ensaladera los garbanzos bien escurridos, el bacalao, las claras picadas y los pimientos con cebolla.

Incorpora la vinagreta que previamente has preparado y mezcla bien.

¡A degustar!

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