¿Aún sigues pensando que las conservas son para salir del paso?

Hoy desmontamos el mito con esta ensalada de garbanzos. Una combinación perfecta de proteínas y fibra para una comida sana y deliciosa.

Guárdate esta receta porque estamos seguros de que la repetirás en más de una ocasión.

Ingredientes para la ensalada:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 lata de bacalao en aceite
• 1 bote de mis ensaladas de pimientos del piquillo asados y cebolla
• 2 claras de huevo cocido

Ingredientes para la vinagreta:

• 2 yemas de huevo cocidas
• AOVE
• sal
• vinagre
• hierbabuena (opcional)

Preparación:

1. Cuece dos huevos, pélalos y deja que se enfríen un poco.
2. En un bote, añade las dos yemas y reserva la parte blanca para luego. Aliña con sal, AOVE y un buen chorreón de vinagre. Mezcla todo bien.
3. Agrega en una ensaladera los garbanzos bien escurridos, el bacalao, las claras picadas y los pimientos con cebolla.
4. Incorpora la vinagreta que previamente has preparado y mezcla bien.

¡A degustar!