Hay recetas que nunca fallan, y la empanada de pisto ALSUR es una de ellas.
Jugosa, sabrosa y muy fácil de preparar, esta empanada combina el sabor tradicional del pisto ALSUR con la textura crujiente del hojaldre.
Perfecta para compartir, llevar al trabajo o disfrutar en casa con una ensalada ligera.

Ingredientes (para 4–6 raciones):

• 1 bote de pisto preparado ALSUR (aprox. 400 g)
• 2 láminas de masa de hojaldre o masa para empanada
• 2 huevos duros, picados (opcional, pero recomendable)
• 1 huevo batido (para pintar)
• Sal y pimienta al gusto
• (Opcional) 1 lata de atún en aceite, bien escurrido

Preparación paso a paso:

· Preparar el relleno:
Calienta el pisto ALSUR en una sartén durante 5–7 minutos a fuego medio, para reducir ligeramente el líquido y concentrar el sabor.
Añade los huevos duros picados y, si lo deseas, el atún desmenuzado.
Mezcla bien y deja templar antes de montar la empanada.

· Montar la empanada:
Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo).
Extiende una de las masas sobre papel vegetal en una bandeja de horno.
Reparte el relleno de pisto uniformemente, dejando 1–2 cm de borde libre.
Cubre con la segunda lámina de masa y sella los bordes, presionando con un tenedor o haciendo un repulgue.
Haz un pequeño corte en el centro para que salga el vapor y pinta la superficie con huevo batido.

· Hornear:
Hornea a 200 °C durante 25–30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Deja reposar unos minutos antes de cortar.

Resultado final:

El resultado es una empanada con masa crujiente y relleno jugoso, en la que el pisto ALSUR aporta todo el sabor del mejor sofrito casero.
Una receta de siempre, más fácil que nunca, lista en poco tiempo y perfecta para cualquier ocasión.