La cocina gourmet persigue constantemente sorprender al comensal con el sabor, las texturas y las sensaciones. Para lograrlo, los chefs siempre han de contar con ingredientes de máxima calidad. Entre esos ingredientes, las conservas vegetales están ganando cada vez más protagonismo, no solo por su versatilidad, sino también por las ventajas prácticas que ofrecen en las cocinas más exigentes.

4  beneficios del uso de conservas en la alta cocina

1. Facilidad de almacenamiento: las conservas permiten a los chefs disponer de ingredientes en su punto óptimo durante todo el año, sin depender de la estacionalidad. Esto es clave cuando se trabaja con ingredientes como alcachofas, pimientos del piquillo o espárragos, que pueden no estar disponibles en su mejor momento durante ciertas épocas.
2. Larga conservación: gracias a su proceso de envasado, las conservas mantienen intactas las propiedades organolépticas de los vegetales. Así, se conserva el sabor, la textura y los nutrientes, lo que permite a los chefs elaborar platos exquisitos sin comprometer la calidad del producto.
3. Ahorro de tiempo: en un entorno donde la precisión y la eficiencia son esenciales, las conservas proporcionan un producto ya listo para su consumo, lo que reduce tiempos de elaboración y permite a los chefs concentrarse en la parte creativa y en el emplatado.
4. Versatilidad: las conservas pueden ser utilizadas en una gran variedad de platos, desde elaboraciones más sencillas hasta platos de mayor dificultad, aportando siempre un toque natural y delicioso.

Orgullosos de nuestro origen

En Grupo Alsur permanecemos unidos a Andalucía Cocina y Landaluz, con los que tenemos un fuerte compromiso con la promoción de productos andaluces de calidad en la alta gastronomía. Este proyecto no solo busca elevar la visibilidad de las marcas andaluzas en el canal HORECA, sino también destacar el papel crucial que juegan los ingredientes de nuestra tierra en la creación de experiencias culinarias inolvidables.

Landaluz, con su labor de promoción y apoyo a las marcas, ha consolidado a los productos andaluces como referentes en los mercados nacional e internacional. Además, la iniciativa Andalucía Cocina permite a los profesionales del sector experimentar con ingredientes tradicionales como las conservas, llevándolos a la alta cocina.

Un ejemplo de esto es la reciente colaboración con el chef David Olivas, propietario de Back Restaurante, quien ha elaborado un plato de alta cocina utilizando nuestros pimientos del piquillo asados. Este plato no solo refleja la calidad de nuestros productos, sino también la versatilidad de las conservas en manos de chefs de prestigio.

Las conservas en la alta cocina: una apuesta segura

Como hemos visto, las conservas vegetales se han convertido en una herramienta muy potente en la alta cocina, ofreciendo a los chefs beneficios prácticos como la facilidad de almacenamiento y la conservación, además de ser una fuente inagotable de inspiración. Gracias a nuestra colaboración con Andalucía Cocina y Landaluz, continuamos demostrando que, con productos de calidad, es posible elevar cualquier plato a una experiencia gastronómica excepcional.

En Grupo Alsur, conservamos lo natural y lo llevamos a las mesas más exigentes, asegurando que la calidad y el sabor de nuestros productos estén siempre presentes, tanto en los hogares como en los mejores restaurantes.